ABSTRACT
Se estudió la incidencia de toxinas de Fusarium (tricotecenos y zearalenoma) en 100 muestras de grano entero y su dustribución en los subproductos (provenientes de 32 muestras de grano entero) de la molienda húmedad del maíz originario del centro y norte de la provincia de Santa Fe, Republica de Argentina. El análisis de las micotoxinas se llevó a cabo por cromatrografía en capa delgada. El 33% de las muestras de grano entero resultaron contaminadas con deoxinivalenol (DON) en un rango entre trazas y 1,200 *g/Kg. El 15% de las muestras contenían toxina T-2 entre 900 y 2.400 *g/kg. Zearalenoma fue detectada solamente en una muestra en nivel de trazas. Diacetoxiscirpenol (DAS), nivaleno (NIV) y neosolaniol (NS) fueron encontrados en un bajo porcentaje de muestras (7%). El 7% de las muestras presentó contaminación con más de una micotoxina. Cabe destacar que DON fue encontrado contaminando sólo aquellos subproductos destinados al consumo humano. En cambio toxina T-2 fue detectada tanto en subproductos destinados al consumo humano como vegetal